2019年05月28日
カテゴリ： 魚介類料理
いわしの定番は、山椒煮、梅煮、生姜煮があります。
いわしの臭みが苦手の人でも食べられるようにと、
全部を入れて煮てみました。
いわしの山椒煮
いわしの山椒煮
いわし 6尾
梅干し 1個(
実山椒 大さじ1（茹でたもの）
しょうが 1かけ（せん切り）
【煮汁の材料】
酒 1/4カップ
みりん 大さじ2
水 1/2カップ
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
１．いわしはウロコを取り、頭と腹ワタを取り除く。
水でよく洗い、水気をふき取る。
２．ライパンに【煮汁の材料】を入れて煮立て、いわしを加えて再び煮立ったら、
しょうがを散らし、梅干しをちぎって入れる。
３．いわしに煮汁をまわしかけ、落としぶたをし、弱めの中火で7分ほど煮る。
４．実山椒を入れ、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。
※いわしの臭いが全く消えるわけではありませんが食べやすくなります。
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Last updated
2019年05月28日 15時29分58秒
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