2019年06月15日
テーマ： 食べ物あれこれ(52363)
カテゴリ： 野菜料理
人参は主役にはなりにくい野菜ですが、料理には欠かせない素材です。
「馬の鼻先に人参をぶら下げて走らせる」ということから、
人にやる気を出させるための比喩に使われています。
カロチン、ビタミンA、カリウム、食物繊維が豊富で、
いろいろな料理に利用できる万能野菜です。
人参を買ってきたら１本を千切りし、塩小さじ1を振りかけ、
軽く混ぜ合わせて保存容器に入れ、冷蔵庫に入れて置きます。
サラダや炒めもの、和えものなどにすぐに使えて便利です。
この人参をたっぷり使って、フランスの家庭料理キャロットラペを作りました。
人参にレーズンを入れて、ドレッシングで和えたサラダです。
キャロットラペ
人参 1本 （塩づけにしたもの）
干しブドウ 35g
【合わせ調味料】オリーブ油 大さじ4
酢 大さじ3
ハチミツ 小さじ2
塩 小さじ1/3
練り辛子 小さじ1
１．人参を千切りにして塩を軽く振ってあったものを利用。
２．ボールに人参の水分を絞って入れ、調味料と干しブドウを加えて混ぜ合わせる。
冷蔵庫で１週間ほど保存可能です
※キャロットラペは「作り置きのサラダ」として重宝です。
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Last updated
2019年06月28日 08時18分38秒
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