2019年06月28日
テーマ： 食べ物あれこれ(52371)
カテゴリ： 乾物類
高野豆腐は高野山の僧侶によって作られ、江戸時代に高野山のお土産物として
広まったことから「高野豆腐」と呼ばれるようになったそうです。
大豆から作られるため植物性たんぱく質が豊富で低カロリー。
肉の代わりになるスーパー食材でもあります。
煮汁が口にジュワーッと広がる
高野豆腐の含め煮
高野豆腐 4枚
高野豆腐 4枚
【合わせ調味料】出し汁 2カップ
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
薄口醤油 大さじ1杯半
砂糖 大さじ1杯半
１．高野豆腐は湯に10分ほどつけて戻し、食べやすい大きさに切り、
水気をよく絞って置く。
２．鍋に【合わせ調味料】を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら高野豆腐を入れ、
中火で1～2分ほど煮る。
３．弱火にして落とし蓋をして、さらに20分ほど煮る。
高野豆腐がふっくらとしてきたら火を止めて、味を含ませる。
４．干し椎茸と人参は、出し汁で別々に煮る。
絹さやは塩茹でにして置く。
５．お皿に高野豆腐をのせ、干し椎茸、人参、絹さやを盛り合わせる。
※片栗粉で煮汁にとろみをつけ、高野豆腐にかけると美味しいです。
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※片栗粉で煮汁にとろみをつけ、高野豆腐にかけると美味しいです。
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Last updated
2019年06月28日 07時29分01秒
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