2019年06月30日
テーマ： 食べ物あれこれ(52376)
カテゴリ： パン食
残り物の食材で作ったパンとスープの昼食です。
冷蔵庫にあった食パンとチーズと海苔、醤油。
冷凍保存して置いたクズ野菜の再利用なので出費はなし。
厚切りの食パンにチーズをのせて、オープントースターでチーズが
溶けるまで焼き、 海苔をのせて醤油を回しかける。
溶けるまで焼き、 海苔をのせて醤油を回しかける。
スープは野菜の切れ端や芯を利用したベジブロス。
玉ねぎ・人参・じゃがいも・エノキをオリーブ油で炒めて、
ベジブロスを加え、鶏ガラスープの素で味付けする。
※強火で煮立たせると野菜が煮くずれてしまうので注意。
野菜の切れ端を煮出した ベジブロス
はエコな出し汁です。
ベジブロスには野菜のうまみと栄養が凝縮されています。
ベジブロスの作り方
１．大きめの鍋に、野菜くずに水をかぶるくらいに入れ、
酒(大さじ1)を加えて、 弱火でコトコトと20～30分ほど煮る。
ベジブロスの作り方
１．大きめの鍋に、野菜くずに水をかぶるくらいに入れ、
酒(大さじ1)を加えて、 弱火でコトコトと20～30分ほど煮る。
２．冷めたらザルでこして、麦茶用のポットなどに移し、
冷蔵庫に入れて置けば3～4日は保存可能。
※余ったクズ野菜は冷凍保存して置くとよいです。
○
ベジブロスに向いている野菜
玉ねぎの皮、じゃがいもの皮、椎茸の芯、セロリの切れ端、
人参・トマトの皮やヘタなど。
×
ベジブロスに向かない野菜
ブロッコリーの茎、カリフラワーの茎、キャベツの芯など。
苦味がでたり、臭いがきつくなります。
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Last updated
2019年06月30日 10時58分37秒
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