2019年07月27日
テーマ： 楽天レシピ(168162)
カテゴリ： お漬物
きゅうりの高値はまだ続いていますが、晴天と暑さが戻ってきて、
少しずつ平常価格になりつつあります。
貴重なきゅうりで「きゅうりのキューちゃん風」佃煮をつくりました。
きゅうりは90%が水分で栄養価の低い野菜と思われがちですが、
脂肪の分解を助ける酵素が含まれているそうです。
つまり、ダイエット効果が期待できる野菜でもあります。
きゅうり 2本
きゅうり 2本
塩 小さじ1
生姜 少々
鷹の爪 1本
塩昆布 少々
煎り白ゴマ 少々
【合わせ調味料】醤油 大さじ1.5
酢 大さじ1
砂糖 大さじ2～3
みりん 大さじ1
１．きょうりは皮付きのままスライサーで輪切りにする。
２．きゅうりに塩を振って、ひと晩、冷蔵庫に置く。
３．きゅうりから出た水気をしっかりと絞る。
塩分が気になる人は軽く水洗いする。
４．鍋にきゅうりと生姜、鷹の爪、【合わせ調味料】を入れて、
弱火でコトコトと混ぜながら40分ほど煮る。
５．煮汁がなくなったら火を止め、フタをしないで冷ます。
よく冷めたら、塩昆布と白ゴマを混ぜ合わせて完成。
※白いご飯によく合います。
お茶漬けにも、おにぎりの具にもなります。
冷凍にして置くと、冷たいままお弁当に入れても大丈夫です。
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Last updated
2019年07月27日 07時39分10秒
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