2019年08月15日
テーマ： 楽天レシピ(168155)
カテゴリ： 野菜料理
冷蔵庫で冷やした「なすの煮びたし」は夏のごちそうです。
油で揚げないので手間がかからず、とてもヘルシーです。
なすは焼いても、炒め物にしても、漬物もにしても良し。
皮にはポリフェノールが豊富に含まれ、強い抗酸化力があり、
がんや動脈硬化の予防効果があると注目されています。
なすの煮びたし
なす 3本
なすの煮びたし
なす 3本
生姜 ひとかけ
刻みネギ 少量
サラダ油 大さじ2
【合わせ調味料】
だし汁 250ml
薄口醤油 大さじ2
濃口醤油 大さじ1
みりん 大さじ2と1/3
砂糖 小さじ2
１．なすはヘタを取って縦半分に切り、皮の部分に斜めの切り込みを入れ、
水につけて軽くアク抜きをする。
２．フライパンにサラダ油をひき、生姜とネギを弱火にかけ、
香りが立ってきたら火を一度止める。
３．なすの皮を下にして火をつけ、なすの皮面を油で炒める。
なすの皮面に火が通り、きれいな紫色になったら、なすを返して焼く。
４．【合わせ調味料】を加えて3分ほど煮る。
食べるときには大葉を散らす。
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Last updated
2019年08月15日 07時18分02秒
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