2019年09月01日
テーマ： 楽天レシピ(168156)
カテゴリ： 和風中華
八丁味噌の名は、
徳川家康公の岡崎城から
八丁(約870m)先の村で
作られたことに由来するそうです。
普通、お味噌は3か月～1年熟成させるのですが、
作られたことに由来するそうです。
普通、お味噌は3か月～1年熟成させるのですが、
八丁味噌は2年以上熟成させるため、
アミノ酸の量が多く、旨味があるのだといいます。
八丁味噌は色が濃いので塩分が多いような気がしますが、
実は、他の味噌より塩分は控えめなのだそうです。
見た目より辛くなく、しょっぱくありません。
八丁味噌を使った和風ジャージャー麺をつくりました。
和風ジャージャー麺
和風ジャージャー麺
冷凍うどん 2人分
豚こまぎれ 60ｇ
きゅうり 1/3本
みょうが 1個
長ネギ 少々
生姜 少々
【味噌ダレ】八丁味噌 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
醤油 小さじ1/2
水 50cc
１．ネギ・生姜はみじん切り、きゅうり・みょうがは千切りにする。
【味噌ダレ】は合わせておく。
２．鍋に油を熱し、ネギ・生姜・豚肉を炒める。
３．冷凍うどんはレンジで過熱する。
４．豚肉に火が通ったら【味噌ダレ】を加えて3分ほど煮る。
５．冷たくしたうどんに肉味噌ダレをかけ、きゅうりとみょうがをのせる。
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Last updated
2019年09月01日 07時46分14秒
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