2019年09月02日
テーマ： 楽天レシピ(168175)
カテゴリ： 江戸風料理
桜めしといっても、桜の花の塩漬けを入れたご飯ではありません。
江戸時代、タコの足を茹でて薄く小口切りにし、ご飯にのせて、
すまし汁をかけ、薬味を添えたものを「桜めし」と呼んでいたそうです。
名前の由来は、タコの切り口が桜の花びらに似ている、
煮上がったタコの色が桜色だったからだそうです。
現在は、タコを醤油味で炊いたご飯を「桜めし」と呼んでいます。
ところで、タコ焼きで有名な関西を筆頭に、日本人は大のタコ好き。
世界で消費されるタコの3分の2を日本人が食べているのだそうです。
モロッコ産の茹でダコが売っていたので、
江戸料理を真似たタコの桜めしをつくりました。
タコ入りの桜めし
タコ入りの桜めし
真ダコ 180g
米 2カップ
細ネギ 1/3把
生わかめ 30g
大葉 少量
【合わせ調味料】昆布出汁 380cc
薄口醤油 大さじ1
酒 大さじ1
味りん 大さじ1
塩 小さじ1/2
１．タコは薄くスライスする。
２．電気鍋に米と【合わせ調味料】を入れ、上にタコを散らして炊く。
３．細ネギを刻み、わかめは1cm角に刻む。
３．細ネギを刻み、わかめは1cm角に刻む。
４．ご飯は炊き上ったら15分程蒸らし、刻みネギとわかめを混ぜて、
さらに10分ほど蒸らす。
器に持ったら、彩りに大葉を散らす。
※タコが柔らかく、美味しい味が出ています。
※タコが柔らかく、美味しい味が出ています。
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Last updated
2019年09月03日 05時42分07秒
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