グランマの手料理レシピ

2019年10月27日

赤かぶの旨味がたっぷりの甘酢漬け

カテゴリ：お漬物

大きな赤かぶが店頭に並ぶようになりました。

甘酢に漬け込むと芯まで真っ赤なお漬物ができます。

赤かぶに含まれている色素(アントシアニン)は、

活性酸素を抑制する抗酸化作用があるので、

動脈硬化の予防に効果があるといわれています。

赤かぶの甘酢漬け

赤かぶ　　1個

塩　　　　小さじ1

酢　　　　70cc

砂糖　　　60g

１．かぶは皮付きのまま十文字に切り、5～7ミリ幅くらいの厚さに切る。

　　皮を使うことで赤く仕上がる。

２．ボールにカブと塩を入れ、よくまぶしてから重石をのせ、

　　3～4時間ほど置く。

３．酢に砂糖を入れて、よく溶かして漬け汁をつくる。

４．かぶがしんなりして水分が出てきたらよく絞り、

　　漬け汁に一晩ほど漬ければ食べられる。

※2、3日すると芯まで赤く染まり、赤カブそのものの旨味が出て、

　さらに美味しくなります。

　冷蔵庫で1～2週間ほど保存可能です。

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Last updated 2019年10月27日 07時34分59秒

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