2019年11月07日
テーマ： 楽天レシピ(168156)
カテゴリ： 麺類
京都の九条ねぎが売っていたので関西風の肉うどんをつくることに。
九条ねぎをたっぷり使い、牛肉を入れ、汁は白だし醤油を使います。
関東のねぎは白い部分が多く、青いところはかたいですが、
九条ねぎは青い部分が多く、やわらかいのが特徴です。
肉うどん
肉うどん
牛肉(切り落とし) 200g
水 600cc
日本酒 大さじ3
昆布だし 小さじ1
白だし醤油 大さじ5
みりん 大さじ1
青ねぎ 2本
冷凍うどん 2玉
七味唐辛子 お好みで
１．沸騰した湯に牛肉を入れ、沸騰したら肉をざるに上げる。
こうすることで肉の臭みを取る。
２．再び鍋に水と日本酒と牛肉を入れ、沸騰したら火を弱火にして8～10分ほど煮る。
３．みりん､白だし醤油で味をと調える。
４．ねぎは1cmの斜め切りにする。
５．冷凍うどんは電子レンジで規定の時間を加熱し、丼に入れる。
６．肉と汁を丼に入れ、青ねぎを散らし、お好みで七味唐辛子をかける。
※冷凍保存して置いた柚子の皮を入れました。
牛肉は臭み消しをすると美味しくなります。
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2019年11月07日 07時25分37秒
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