2019年11月15日
テーマ： 楽天レシピ(168156)
カテゴリ： スープ＆鍋物
冬瓜の葛煮
※鶏ひき肉もだし汁も使わないで、
かつお節だけでつくる「冬瓜の葛煮」です。
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冬瓜(とうがん)は夏が旬でも「冬の瓜」と書くのは、
初冬を迎えても貯蔵性があるからだそうです。
冬瓜は96％が水分で低カロリー野菜ですが、
ビタミンCやカリウムも多く、利尿作用があります。
保存して置いた冬瓜の出番となりましたので、
「冬瓜と鶏そぼろの澄まし汁」をつくりました。
肌寒い夜には体が温まり、幸せな気分になります。
その前に冬瓜の下処理をします。
１．冬瓜は四つ割りにし、種とワタを切り除いて皮を剥き、3×4cm角に切る。
１．冬瓜は四つ割りにし、種とワタを切り除いて皮を剥き、3×4cm角に切る。
２．湯を冬瓜を入れ、塩少々を入れ、竹串が刺さるまで茹でる。
３．冬瓜の粗熱が取れたら、ポリ袋に入れて茹で汁を加えて冷凍庫で保存。
使うときは自然解凍し、水けを拭いてから調理する。
※下処理して冷凍保存すると、炒め物や煮物、澄まし汁などに使えます。
冬瓜と鶏そぼろの澄まし汁
冬瓜と鶏そぼろの澄まし汁
冬瓜 1/4個
鶏ひき肉 100g
生姜の薄切り 少々
【合わせ調味料】出し汁 カップ3
生姜(薄切り) 少々
みりん 小さじ 1
薄口醤油 小さじ1
塩 少々
水溶き片栗粉 大さじ1
おろし生姜 小さじ1
１．鶏ひき肉は沸騰した湯に入れ、ほぐれたらザルに上げる。
２．鍋に【合わせ調味料】を入れ、冬瓜、湯引きした鶏ひき肉、
生姜の薄切りを加えて中火にかける。
２．冬瓜が透き通ったら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
４．火を止めて椀に盛り、おろし生姜をたっぷりと添える。
※冬瓜の美味しさは薄味にあるといわれます。
さっぱりとした食感が胃腸をやわらげてくれます。
冬瓜の葛煮
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2019年11月15日 08時09分38秒
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