2019年11月20日
テーマ： 楽天レシピ(168156)
カテゴリ： 野菜料理
これは大根の薄切りを氷に見立てた料理です。
｢きょうの料理｣で松本忠子さんが紹介したものを参考にしました。
相性のよい大根と豚肉が、上品な薄味の煮物になっています。
大根と豚肉の薄氷煮
大根と豚肉の薄氷煮
大根 300g
豚薄切り肉 100g
だし汁 半カップ
【合わせ調味料】酒 大さじ2
みりん 大さじ2
薄口醤油 大さじ2
砂糖 小さじ2
塩 少々
サラダ油 小さじ２
しょうが 適量
１．大根は皮をむき、半分に切って厚さ1ミリの薄切りにする。
豚肉は食べやすい大きさに切り、酒大さじ1(分量外)を振りかける。
しょうがは千切りにする。
２．鍋にだし汁と【合わせ調味料】を入れて火にかける。
沸騰したら豚肉を入れ、さっと煮てアクを取り、火を止めて置く。
３．フライパンにサラダ油を入れ、強火で大根を軽く炒める。
全体に油が回ったらペーパータオルで油を取る。
４．豚肉の鍋を再び火にかけ、大根を加えて強火で
汁気がなくなるまで煮含める。
５．器に盛り、しょうがを添える。
※大根が美味しくて箸が止まりません。
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2019年11月20日 07時37分09秒
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