2019年11月22日
テーマ： 楽天レシピ(168154)
カテゴリ： お漬物
外皮だけでなく中まで真っ赤な紅くるり大根。
アントシアニン(ポリフェノール)の含有量が青首大根の
3倍もあるといから驚きです。
アントシアニンは目にいいとされる成分で、老眼や眼精疲労など
目の健康が気になる人にはお勧めの食材です。
紅くるり大根の甘酢漬け
紅くるり大根 1本（450g）
水 180ml
昆布 5cm角
砂糖 大さじ4
酢 120ml
塩 小さじ1/4
塩こうじ 大根の重さの10%（45g）
１．鍋に水と昆布を入れて20分ほど置く。
中火にかけて砂糖・酢・塩を入れて軽く火を通して甘酢をつくる。
２．紅くるり大根は4つ割りにしてから、いちょう切りにする。
３．甘酢が冷めたら、塩こうじと紅くるり大根を加え、保存容器に入れる。
※半日くらいから食べられます。
塩こうじを入れると味がまろやかになります。
紅くるり大根はサラダや漬物向きで、煮物には不向きです。
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Last updated
2019年11月22日 07時30分40秒
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