2019年12月06日
テーマ： 楽天レシピ(168180)
カテゴリ： 魚介類料理
煮魚は面倒だと敬遠する方が多いようですが、
ちょっとしたコツを覚えれば簡単につくることができます。
真子を持った「なめたかれい」がスーパーで売っていたので、
さっそく、煮付けにすることにしました。
東北地方では「母がれい」と書いて「ばばがれい」と呼んでいるそうです。
卵を抱えた「なめたかれい」は味を含ませるようにじっくりと煮ます。
なめたかれいの煮付け
なめたかれいの煮付け
なめたかれい 2切れ
しょうが 1片
日本酒(または水) 200cc
醤油 大さじ1～2
砂糖 大さじ1/2
みりん 小さじ1
１．なめたかれいの切り身は、厚ければ切れ目を入れる。
鍋にしょうがの薄切りを敷き、切り身を置き、酒を注ぐ。
２．中火にかけ、酒が沸いてきたら鍋を前後に揺らし、
鍋と切り身の間に熱い酒を通すようにする。
こうすることで、鍋に切り身がくつかなくなる。
３．落としブタをして、ひと煮立ちしたら、醤油2/3の量を加え、
5分ほど煮て砂糖を入れ、汁の味を確認して残りの醤油を加える。
５．みりんを入れて、切り身に煮汁をかけながら煮る。
火をとめて味を含めせれば完成。
※残った煮汁で四つ割りにした
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2019年12月06日 07時23分09秒
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