2019年12月21日
テーマ： ●食べた物の画像♪(92788)
カテゴリ： お漬物
べったら漬けは、江戸時代から続く東京を代表する名産品で、
塩漬けした大根を米麹(こうじ)に漬けた甘い漬け物です。
表面がべとべとしていることからべったら漬けと呼ばれ、
江戸幕府最後の将軍、徳川慶喜の好物だったそうです。
べったら漬けに塩麹を利用すると、市販のものにも負けない
ものがつくれます。
大根のべったら漬け
大根のべったら漬け
大根 約500g (長さ10㎝の輪切りを2本）
水 200cc
塩 小さじ1（塩麹の塩分で調整）
塩麹 150g
砂糖 50g
酢 小さじ2
１．大根は皮をむいて縦に4等分に切る。
２．フリーザーバックに水と塩を入れ、大根を加えて漬け込む。
常温の部屋に、ひと晩置いて下漬けする。
３．下漬けした大根を水切りし、ボウルに入れて、
塩麹、砂糖、酢を混ぜ合わせて大根を漬け込む。
４．フリーザーバックに入れて密封し、常温で2～3時間ほど置く。
その後、 冷蔵庫で2～3日ほど寝かせれば完成。
その後、 冷蔵庫で2～3日ほど寝かせれば完成。
※少し甘めの味つけの方が美味しいです。
グランマの電子書籍一覧
（楽天Kobo）
グランマの印象に残った映画
（ブログ）グランマのテレビあれこれ（ブログ）
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2019年12月24日 12時21分56秒
[お漬物] カテゴリの最新記事
-
サラダ感覚で「白菜の即席漬け」 2024年01月13日
-
ゆずの果汁とハチミツで漬ける「ゆず大根」 2023年12月28日
-
お正月用の漬物に「大根の醤油漬け」 2023年12月16日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
© Rakuten Group, Inc.
