2019年12月22日
テーマ： ●食べた物の画像♪(92803)
カテゴリ： 麺類
「小田巻蒸し」は茶碗蒸しに「うどん」が入ったものです。
熱々を食べると体の芯から温まります。
大阪の船場や問屋街などが発祥ともいわれています。
腰の強い讃岐うどんが使われ、紡いだ麻糸を巻いて玉にした
苧環（おだまき）から名が付いたそうです。
小田巻蒸し
ゆでうどん 1玉
鶏胸肉 1/4枚
芝海老 4尾
ほうれん草 少量
生椎茸 2枚
かまぼこ 2切れ
長ネギ 1/4本
卵 2個
ゆず 少々
【鶏の下味用】
酒 小さじ1
醤油 小さじ1
【合わせ出汁】
だし汁 カップ4
塩 小さじ1/2
薄口醤油 大さじ1/2
酒 大さじ1
１．ボウルに合わせ出汁を混ぜ合わせ、溶きほぐした卵を加え、
一度こして卵液を作っておく。
鶏肉はそぎ切りにし、下味の酒と醤油をまぶしておく。
２．海老は背わたを除き、ほうれん草は固めに茹で一口大に切る。
椎茸は石づきを取り小房に分け、かまぼこを薄切りにし、
長ネギも斜め薄切りにして、ゆずを千切りにしておく。
３．うどんは湯を通しザルにあげておく。
４．器に、うどん、鶏肉、ほうれん草、椎茸、海老、かまぼこ、
長ネギをのせて卵液を注ぐ。
５．器を蒸し器に入れ、強火で3分、弱火で20分蒸す。
ゆずの千切りを盛り付けて出来上がり。
※蒸し器のないときは、大鍋に湯を器の半分くらい張って蒸します。
その場合は弱火で15分ほどで大丈夫です。
大きな生椎茸を使ったので目立ち過ぎてしまいました。
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2019年12月22日 07時13分29秒
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