2019年12月23日
テーマ： ●食べた物の画像♪(92802)
カテゴリ： 常備菜
栗きんとんは早めにつくって冷凍保存して置きます。
さつま芋には食物繊維が豊富にあるので裏ごしはしないで、
そのまま使うことにします。
栗きんとん
栗きんとん
金時芋 2本（500～600g）
くちなしの身 2個
お茶パック 1袋
砂糖 300g
みりん 大さじ2
塩 少々
栗の甘露煮 12個
甘露煮の汁 大さじ3
水飴 大さじ2
１．さつま芋は1cmほどの厚さに切り、水に晒してアククを抜く。
２．くちなしの実を2つに割り、お茶パックに入れて置く。
３．鍋にさつま芋を入れ、たっぷりの水を加え、くちなしを入れる。
中火でさつま芋が柔らかくなるまで茹でる。
４．煮崩れないうちに火を止め、くちなしの実を取り除く。
さつま芋の湯を切り、熱いうちにすりこ木などで崩し、あんこん状にする。
５．砂糖と甘露煮の汁を少しずつ入れ、みりん、塩、水飴を加えて
焦がさないように注意しながら練り上げる。
６．最後に栗を加え、形を崩さないように弱火で火を通す。
※水飴を入れるとコクが出て上品な味になります。
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2019年12月24日 12時20分31秒
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