グランマの手料理レシピ

2020年01月07日

胃腸の疲れに「七草粥」を食べる

カテゴリ：江戸風料理

お正月で胃腸が疲れたあとに、あっさりとしたお粥を食べる。

七草粥を食べる習慣が広まったのは江戸時代だそうです。

せり・なずな、ごぎょう・はこべら、ほとけのざ、すずな・すずしろ、春の七草

リズムと韻を踏んで覚えた春の七草で七草粥をつくりました。

七草粥

米　　　　　1/2カップ

七草　　　　1パック

出し汁　　　3カップ

塩　　　　　少々

１．米は研いだ後、水に30分以上浸けておく。

２．七草をよく洗い、かぶと大根の根の部分を切り取る。

３．かぶと大根は刻み、米と一緒に土鍋に入れ、出し汁を加えて炊く。

４．沸騰したら弱火にし、米が柔らかくなるまでじっくりと炊く。

　　途中かき混ぜないこと。

５．七草はさっと茹でて水に取り、細かく刻んでおく。

６．米が柔らかくなったら火を止め、七草を入れる。

　　かき混ぜずに10分ほど蒸らす。

※出し汁で炊いたので淡白な七草粥にコクが出ました。

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Last updated 2020年01月07日 07時36分18秒

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