2020年03月31日
テーマ： 楽天レシピ(168130)
カテゴリ： 常備菜
お豆腐を作るときに出る汁が「豆乳」、搾りかすが「おから」です。
「おから」は空(カラ)を連想し、縁起がよくないということで
「卯の花」と呼ぶようになったそうです。
「卯の花」と呼ぶようになったそうです。
初夏に真っ白い小さな花を咲かせる「卯の花」に似ていたからだとか。
「おから」は食物繊維が豊富で、栄養価が高いのにカロリーは低いです。
煮汁をたっぷり含ませ定番の昔ながらの常備菜です。
卯の花
おから 150g
鶏肉 100g
干し椎茸 3枚
人参 1/4本
だし汁 カップ3/4
【合わせ調味料】砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
塩 小さじ1/3
サラダ油 大さじ1
塩 少々
細ねぎ 2本
スナップエンドウ 適量
１．干し椎茸は水につけて戻し、石づきを除いて薄切りにする。
戻し汁はカップ1/4とっておく。
２．人参はせん切りにし、 鶏肉は細切りにする。
３．深めのフライパンにサラダ油を熱し、鶏肉と椎茸、人参を入れて中火で炒め、
塩少々を加える。
塩少々を加える。
４．戻し汁とだし汁をフライパンに入れ、中火で1～2分間煮てから、
おからを加えて炒め煮にする。
おからを加えて炒め煮にする。
５．細ねぎは小口切りにし、スナップエンドウ塩茹でしておく。
６．おからがなじんだら【合わせ調味料】を加えて混ぜ、炒め煮にする。
細ねぎを加えて混ぜ合わせ、スナップエンドウを飾る。
※汁けがなくなるまで煮ると日もちがします。
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Last updated
2020年03月31日 07時46分43秒
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