2020年05月13日
テーマ： 楽天レシピ(168157)
カテゴリ： 乾物類
パン粉の代わりに、お麩を使ったハンバーグです。
お麩は吸水性が高いので、肉汁をしっかりと閉じ込めてくれます。
お麩は肉が少ないときの補強にしたり、パン粉がないとき、
食パンの残りがないときなどに使うとよいです。
お麩入りハンバーグ
合い挽き肉 300g
こまち麩 8～10個
玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
ナツメグ 少々
卵 1個
塩・こしょう 少々
小麦粉 適宜
サラダ油 適宜
【ソース】チキンスープの素 大さじ1
水 カップ40ml
トマトケチャップ 大さじ2
１．麩はポリ袋に入れて、麺棒で叩いて砕く。
２．フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎ・塩・こしょうを加え、
あめ色になるまで炒めたら粗熱を取る。
３．ボウルにひき肉、玉ねぎ、麩、卵、ナツメグ、塩、こしょうを入れ、
粘りが出るまでよく練る。
４．手にサラダ油をつけ、1個ずつ両手で打ちつけ、中の空気を抜き、
小判形にしたら真ん中をくぼませる。
５．フライパンにサラダ油を少し多めに入れ、
ハンバーグに小麦粉をつけて手前から静かに入れる。
６．フライパンを動かしながらハンバーグを移動させ、
焼き色がついたら裏返して焼く。
７．フライパンの油を取り除き、【ソース】の材料を加えて煮立てる。
ハンバーグは裏返しながら煮て、煮汁にとろみがついたらでき上がり。
８．器にレタス、塩茹でしたブロッコリー、トマトをのせ、
ハンバーグンを盛り付け、ソースをかける。
※思っていたより、お麩にジューシー感がありました。
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Last updated
2020年09月10日 20時29分57秒
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