2020年05月30日
テーマ： 楽天レシピ(168149)
カテゴリ： 常備菜
塩こうじは少し前にブームになりましたが、
そのとき、
ところが、醤油こうじは塩分が強くないので使い勝手がよく、
いろいろな料理に使うことができます。
作り方も簡単で「米こうじ(乾燥麹)」に「醤油」を混ぜるだけ。
マグロ丼、卵かけご飯、納豆、冷や奴、刺身、あえものなどに。
醤油こうじの作り方
醤油こうじの作り方
こうじ 200g
湯 120cc
醤油 280cc
１．醤油に湯を加え、60度まで冷ます。
２．こうじをもみほぐし、醤油に混ぜ合わせる。
３．保存容器に入れて、室温で毎日1回かき混ぜる。
1～2週間ほどの熟成で完成する。
醤油麹でマグロ丼
醤油麹でマグロ丼
１．「醤油こうじ」と「みりん」少々を合わせた漬け汁に、マグロを15分ほど漬ける。
２．すし飯(ご飯)の上に海苔を敷き、マグロをのせ、白ゴマと細ねぎを散らす。
※普通の醤油とはひと味違ったマグロ丼を味わえます。
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Last updated
2020年05月30日 07時38分32秒
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