グランマの手料理レシピ

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2020年09月02日

素朴で懐かしい味「干し野菜の煮物」

テーマ：楽天レシピ(168162)

カテゴリ：野菜料理

干し野菜はひと手間かかりますが、それだけの成果はあります。
野菜に煮汁がたっぷりしみた素朴で懐かしい味になります。

干し野菜の煮物

干し椎茸　　4枚分
干し大根　　15切れ
高野豆腐　　1個
干し人参　　12切れ
油揚げ　　　1枚
煮干し　　　8g
砂糖　　　　小さじ1
みりん　　　大さじ2
醤油　　　　大さじ2

　　干し大根もヒタヒタの水につける。

２．高野豆腐はぬるま湯につけて戻し、油揚げはサッと熱湯に通し、
　　それぞれ食べやすい大きさに切る。

３．椎茸の戻し汁と水を合わせてカップ2にし、煮干しとともに鍋に入れる。
　　干し人参、干し椎茸、干し大根を加えて中火にかけ、
　　煮立ったら弱火にし、落としブタをして煮る。

４．野菜が柔らかくなったら高野豆腐を加える。
　　高野豆腐がふっくらとしたら、砂糖、みりん、醤油を加える。
　　味がなじんだら火を止めて冷まし、もう一度温めてから器に盛る。

※煮干しで煮ると、遠い記憶の懐かしい味になります。

茄子ときゅうの佃煮風