グランマの手料理レシピ

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2020年10月30日

懐かしの「イカと里いもの煮物」

テーマ：楽天レシピ(168163)

カテゴリ：江戸風料理

生するめイカを輪切りにしたものが売っていたので、
里いもと一緒に煮ることにしました。

イカと里いもの煮物
地味な煮物ですが、ご飯のおかずになります。

するめイカ　　　1ぱい
里いも　　　　　6個
出汁　　　　　　カップ1杯半
酒　　　　　　　大さじ1

【合わせ調味料】みりん　　大さじ2
　　　　　　　　砂糖　　　大さじ1

１．里いもはよく洗い、上部を少し切り落とし、食べやすい大きさに切る。

２．フライパンに湯を沸かし、里いもを入れてフタをし、
　　ときどき転がしながら中火で10分ほど茹でる。
　　柔らかくなったら取り出し、水に入れて皮を剥き、サッと洗ておく。

３．フライパンに出汁、酒を入れて煮立て、イカを加えてサッと煮て取り出す。

４．フライパンに里いもと【合わせ調味料】を入れ、
　　落としブタをして中火で15分ほど煮る。

５．フライパンにイカを戻し、3～4分ほど煮汁をからめながら仕上げる。

※里いもが煮えたところで、イカを戻し入れるのがポイントです。

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