グランマの手料理レシピ

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2020年11月06日

季節が来た！「牡蠣(かき)の炊き込みご飯」

テーマ：楽天レシピ(168218)

カテゴリ：ご飯もの

牡蠣は「海のミルク」といわれるほど栄養があるのに、
脂肪は少なく、鉄分が多く、ヘルシーでもあります。

牡蠣は炊き込む前に下煮し、その汁を使って炊きます。
炊き上がってから牡蠣を加えるので煮崩れることはありません。
土鍋で炊くと、お焦げが出来てこれがまた美味しいです。

牡蠣の炊き込みご飯

米　　　　　2カップ
牡蠣　　　　160g（8～10個）
酒　　　　　大さじ1
塩　　　　　小さじ1/4
醤油　　　　大さじ2

１．米は30分ほど水に浸して置く。

２．下処理した牡蠣をボウルに入れ、水で軽くもみ洗いする。

３．鍋に牡蠣、酒、塩、醤油を入れ、牡蠣の身がふくらんできたら
ザルにあける。汁はご飯を炊くときに使う。

４．土鍋に米、牡蠣の煮汁を加え、分量の水を足して炊く。

５．炊き上がったら、牡蠣を加えて10分ほど蒸らす。
　　全体を混ぜ合わせ、三つ葉を散らす。　

※土鍋の代わりに、もちろん、炊飯器を使ってもよいです。
　ご飯に牡蠣の旨味がよくしみていて美味しいです。

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