グランマの手料理レシピ

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2020年12月14日

きくらげは健康に最強の食材とか

テーマ：楽天レシピ(168132)

カテゴリ：乾物類

テレビでみたのですが、日本人のおよそ半数がビタミンD欠乏状態だそうです。
きくらげは、ビタミンDが豊富で、カルシウムの吸収を助け、
丈夫な骨をつくり、免疫力をUPし、ガン予防になるともいわれます。

きくらげを天日干しすると、ビタミンDが生の10倍にもなるとか。
乾燥した純国産のきくらげが販売されるようになりました。
冷蔵庫で冷水に6時間ほど浸けると旨味成分が出てくるのだそうです。
冷蔵で1週間、冷凍で1か月保存可能です。

きくらげをじっくり戻すと嵩が7～10倍になります。

また、水で戻すことで栄養が逃げず、美味しくなるのだそうです。
一晩、冷蔵庫で戻したらこんなに増えました。

きくらげの肉巻き

１．豚肉の薄切りに薄力粉を振り、きくらげ、豆苗、チーズを載せて巻く。

２．フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして
　　焦げ目がつくまでよく焼く。

３．最後に、醤油、みりん、酒、しょうが汁を加え、肉に絡ませる。

きくらげのレシピ

◇きくらげの刺身
　30秒ほど湯を通し、わさび醤油で食べる。

◇きくらげの玉子焼き
　きくらげ細切り、細ネギのみじん切りを入れて玉子焼きにする。

◇ 納豆きくらげ
　湯通したきくらげを納豆に入れる。

◇ キムチきくらげ
　キムチときくらげをゴマま油で炒める。

◇ きくらげのレンジ蒸し
　千切りにしたきくらげに、ごま油、中華だし、醤油、白ごまを加え、
　ラップしてレンジで1分加熱する。

 ※きくらげは細かく刻むと消化がよくなります。

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