グランマの手料理レシピ

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2021年02月11日

寒い夜に「せりとネギのつみれ鍋」

テーマ：楽天レシピ(168194)

カテゴリ：スープ＆鍋物

生姜をたっぷり入れた鶏のつみれ鍋です。
和食店を経営する前沢リカさんのレシピを参考にしました。

肉ダネは、計量スプーン大小の2本を使て鍋に落としていきます。
ネギの焼き目が見た目のアクセントになっています。

ネギ生姜のつみれ鍋

鶏ひき肉　　　200g
ネギ　　　　　2本
せり　　　　　100g

【調味料A】生姜　　　30g(すりおろし)

　　　　　　味噌　　　小さじ1
　　　　　　片栗粉　　小さじ1

【調味料B】だし　　　カップ3
　　　　　　醤油　　　大さじ2
　　　　　　酒　　　　大さじ1

塩　　　　　　小さじ1/4
サラダ油　　　少々
柚子の皮　　　少々

１．ネギは青い部分をみじん切りに、白いところはブツ切りにする。
　　せりは4cm長さに切る。

２．ボウルに鶏ひき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
　　ネギのみじん切りと【調味料A】を加えて混ぜ合わせ、肉ダネをつくる。

３．フライパンにサラダ油を引き、ブツ切りのネギを入れ、
　　転がしながら焼き目が一筋つくまで焼き、取り出しておく。

４．鍋に【調味料B】を入れて煮立たせ、肉ダネを計量スプーンで丸めて落とす。
　　浮き上がってきたらアクを除き、ねぎを加え、2分ほど煮る。
　　せりを少しずつ加え、火が通ったら器に取り分け、柚子の皮を添える。

※ネギと生姜で体がポカポカに温まります。

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