2021年02月12日
テーマ： 楽天レシピ(168190)
カテゴリ： お漬物
紅くるり大根のシーズンが終わってしまったと思っていたら、
京都産がまだ売っていたので、早速、購入して甘酢漬けにしました。
芯まで真っ赤な「紅くるり大根」のポリフェノールは、
青首大根の3倍もあるそうです。
紅くるり大根の甘酢漬け
紅くるり大根 1本（500g）
水 180ml
昆布 5cm角
砂糖 大さじ4
酢 120ml
塩 小さじ1/4
塩こうじ 大根の重さの10%（50g）
１．鍋に水と昆布を入れて20分ほど置く。
中火にかけて砂糖・酢・塩を入れて軽く火を通して甘酢をつくる。
２．紅くるり大根は4つ割りにしてから、いちょう切りにする。
３．甘酢が冷めたら、塩こうじと紅くるり大根を加え、保存容器に入れる。
※塩こうじを入れると味がまろやかになります。
一晩、漬ければ食べられます。
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京都産がまだ売っていたので、早速、購入して甘酢漬けにしました。
芯まで真っ赤な「紅くるり大根」のポリフェノールは、
青首大根の3倍もあるそうです。
紅くるり大根の甘酢漬け
紅くるり大根 1本（500g）
水 180ml
昆布 5cm角
砂糖 大さじ4
酢 120ml
塩 小さじ1/4
塩こうじ 大根の重さの10%（50g）
１．鍋に水と昆布を入れて20分ほど置く。
中火にかけて砂糖・酢・塩を入れて軽く火を通して甘酢をつくる。
２．紅くるり大根は4つ割りにしてから、いちょう切りにする。
３．甘酢が冷めたら、塩こうじと紅くるり大根を加え、保存容器に入れる。
※塩こうじを入れると味がまろやかになります。
一晩、漬ければ食べられます。
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Last updated
2021年02月12日 07時39分37秒
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