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2021年02月13日

パリッと焼く「鶏もも肉の塩焼き」

テーマ：楽天レシピ(168164)

カテゴリ：鶏肉料理

鶏肉はフタをせずに焼くと皮がパリッとしてジューシーに焼けます。
焼いているときに動かしたり、返したりしないことがコツです。

鶏もも肉の塩焼き

鶏もも肉　　　　250g
塩　　　　　　　適量
黒こしょう　　　適量
サラダ油　　　　小さじ2
酒　　　　　　　少々
玉ねぎ　　　　　1/2個(薄切り)
ブロッコリー　　適量(小さく切る)

１．鶏もも肉は皮と身の両面に、包丁で切り込みを入れ、
　　身の厚いところは切り込みを入れて広げる。
　　黒こしょうと塩を両面にたっぷりと振る。

３．フライパンにサラダ油(小さじ1)を引き、皮を下にして強火で焼く。
　　ジューという音がしてきたら弱火にし、フタをしないで
　　弱火のまま6～7分ほどじっくりと焼く。

４．鶏肉を返して裏面も弱火で焼き、余分な脂をペーパータオルで拭き取り、
　　鶏肉の周りに酒をかける。

５．火を止めてフライパンを揺すり、鶏の臭みを取るように酒の香りをつけ、
　　食べやすい大きさに切り分け、皿に盛りつける。

６．フライパンにサラダ油(小さじ1)を足し、玉ねぎとブロッコリーを炒め、
　　塩、こしょうで味つけし、鶏肉に添える。

※そのまま食べてもよいですが、大根おろしをつけて食べても美味しいです。

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