グランマの手料理レシピ

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2021年02月14日

これは美味しい！「香港風の蒸しダラ」

テーマ：楽天レシピ(168128)

カテゴリ：和風中華

魚を蒸し物にするのは中華料理では定番です。
淡泊なタラを蒸して特製ダレをかけると高級な中華の味になります。
陳建太郎さんのレシピを参考につくりました。

香港風の蒸しダラ

生だら(切り身) 　2切れ
　　【下味】塩　　　　少々
　　　　　　こしょう　少々
　　　　　　酒　　　　小さじ1

春雨(乾)　　　　30g
白菜　　　　　　1枚
絹ごし豆腐　　　1/2丁
ねぎ(白い部分)　1/2本分

【特製ダレ】湯　　　　　　　　　　大さじ4
　　　　　　醤油　　　　　　　　　大さじ2
　　　　　　オイスターソース　　　大さじ1
　　　　　　砂糖　　　　　　　　　大さじ1
　　　　　　顆粒チキンスープの素　小さじ1

サラダ油　　大さじ2

１．春雨は袋の表示どおりに戻し、長ければ食べやすく切る。
　　白菜の葉は5cm幅に、軸はそぐようにして切る。
　　豆腐は1cmの厚さに切り、ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
　　タラは3等分に切り、塩、こしょう、酒を振る。

２．耐熱皿に春雨を敷き、たら、白菜、豆腐を重ね合わせて並べる。
　　蒸気の上がった蒸し器で8分ほど蒸す。

３．蒸している間に【特製ダレ】の材料を混ぜ合わせる。

４．フライパンにサラダ油を入れ、煙が立つまで熱する。

５．タラが蒸し上がったら、細切りのねぎをのせ、熱した油を注ぎ、
　　【特製ダレ】を回しかける。

※熱々のサラダ油をねぎにかけると美味しい香りが立ちます。
春雨と白菜が美味しいのでもっと入れてもよいです。

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