グランマの手料理レシピ

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2022年02月05日

焼いた鶏手羽の白菜鍋

テーマ：楽天レシピ(168128)

カテゴリ：スープ＆鍋物

鶏手羽先を焼いてから鍋物にするマロンさんのレシピを参考に。
鶏肉から香ばしい旨味が出た美味しい鍋料理です。
白菜、春雨、椎茸が入り、柚子こうしょうダレでいただきます。

鶏手羽の白菜鍋

鶏手羽先　　12本
白菜　　　　1/3個
ネギ　　　　 1本
生椎茸　　　 6枚
春雨　　　　60g
塩　　　　　小さじ1/2
こしょう　　少々
ゴマ油　　　大さじ1
酒　　　　　カップ1/2
だし　　　　カップ3
出汁　　　　カップ1＋カップ2

【タレ】オリーブ油　　大さじ3
　　　　柚子こしょう　大さじ1
　　　　砂糖　　　　　小さじ1
　　　　酢　　　　　　小さじ1

１．白菜は葉と軸に分けて切り、ネギは5cm長さに切る。
　　椎茸は半分に切り、春雨は熱湯で茹で食べやすい長さに切る。

２．手羽先は骨に沿って切り込みを入れ、塩(小さじ1/2)、こしょうをまぶす。

３．フライパンにゴマ油を中火で熱し、手羽先に焼き色をつける。

４．土鍋に手羽先を入れ、ネギ、酒を加えて強火にかける。
　　春雨、椎茸、白菜の軸、葉の順に加え、出汁（カップ1）を注ぐ。
　　煮立ったらフタをして、弱めの中火で約10分ほど蒸し煮にする。

５．だし（カップ2）を足して、煮立ったら全体を混ぜ合わせ、
　　塩とこしょう(少々)を加えて味を調える。

６．柚子こしょう入りの【タレ】で食べる。

※春雨の代わりに中華麺を入れても美味しいです。