グランマの手料理レシピ

< 新しい記事

新着記事一覧(全1580件)

過去の記事 >

2022年02月11日

鶏肉とネギのあんかけうどん

テーマ：楽天レシピ(168157)

カテゴリ：麺類

片栗粉を使った温かい「あんかけうどん」をつくりました。
あんかけのとろみが旨味を閉じ込めてくれます。

とろみで汁が冷めないので体の芯から温まります。
寒い日には、あんかけ料理が欠かせません。
というわけで、今回もあんかけ料理にしました。

鶏肉とネギのあんかけうどん

うどん　　　　1～2玉
鶏もも肉　　　200g
青ネギ　　　　1本

【うどん汁】出し汁　　　2カップ
　　　　　　薄口醤油　　大さじ2
　　　　　　みりん　　　大さじ1

【水溶き片栗粉】片栗粉　　大さじ1
　　　　　　　　水　　　　大さじ1.5

粉さんしょう　　少々

１．鶏肉は大きめに切る。
　　フライパンに油をひかず、鶏肉の皮を下にして塩を振り、こんがりと焼く。
　　鶏肉を返して同じように塩を振って焼く。

２．鶏肉を再び返して、皮がパリッとするまで焼き、食べやすい大きさに切る。

３．【うどん汁】の材料を合わせて火にかける。
　　温まったら水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
　　青ネギを入れてサッと火を通す。

４．器に茹でたうどんを入れ、つゆを張り、鶏肉を加え、粉ざんしょうを振る。

※鶏肉に塩味がついているので、汁は薄味の方がよいです。