グランマの手料理レシピ

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2022年02月12日

芽キャベツを添えた「シャリアピン・ステーキ」

テーマ：楽天レシピ(168214)

カテゴリ：牛肉料理

牛肉はすりおろした玉ねぎにつけてから焼くと柔らかくなります。
付け合わせの野菜は、人参といまが旬の芽キャベツです。

芽キャベツは普通のキャベツに比べ、ビタミンCが4倍、食物繊維は3倍、
ビタミンB2は7倍、β-カロテンは14倍も含まれた栄養豊富な野菜です。

シャリアピン・ステーキ

サラダ油　　　　　　小さじ1＋大さじ1
バター　　　　　　　8g×2個
玉ねぎ　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　少々
黒こしょう(粗びき)　少々
芽キャベツ　　　　　6個
人参　　　　　　　　4～5cm

１．玉ねぎの半分はすりおろし、牛肉にまぶしてラップをして20分ほどつける。

２．芽キャベツは根元に十文字の切れ目を入れ、人参は3～4㍉の輪切りにし、
　　塩を入れた熱湯で一緒に3～4分茹でる。

３．牛肉にまぶした玉ねぎを取り除き、水分を紙タオルで拭き取る。

４．フライパンに、サラダ油(小さじ1)とバター(8g)を入れて牛肉を焼く。
　　牛肉の両面に塩・こしょうをし、アルミホイルに包んで4～6分ほど置く。

５．肉を焼いたフライパンに玉ねぎ(みじん切り)を入れ、塩と水(少々)を加え、
　　弱火で炒める。

６．フライパンにバター(8g)を足し、芽キャベツと人参を炒め、
　　塩、こしょうで味をつけする。

７．器に牛肉を盛つけ、炒めた玉ねぎをのせ、芽キャベツと人参を添える。

※牛肉をつけた残りの玉ねぎは使うと苦くなるので使いません。