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2022年02月24日

牛肉入り関西風「肉うどん」

テーマ：楽天レシピ(168172)

カテゴリ：麺類

肉うどんといえば、牛肉ですか、それとも豚肉ですか。
関西は牛肉ですが、関東は豚肉を使うことが多いようです。

私は関東人ですが、薄口醤油の汁に甘く味付けた牛肉をのせたうどんが好きです。
豚肉を使った肉うどんの場合は味噌味の汁と決めています。

肉うどん

うどん　　　　　2人分
牛肉切り落とし　80～100g
酒　　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　小さじ2

長ネギ　　　　　少々

【うどん汁】いりこだし　12g(1袋)
　　　　　　水　　　　　カップ2～3
　　　　　　薄口醤油　　大さじ4
　　　　　　酒　　　　　小さじ4
　　　　　　みりん　　　大さじ2

１．鍋に牛肉を入れ、酒と水を加えて強火で煮立て、砂糖と醬油で味つけし、
　　汁気が飛ぶように煮る。

２．鍋に【うどん汁】の材料を入れて火にかけて汁をつくる。

３．丼に温めたうどんを盛り、汁をかけて牛肉をのせる。
　　最後に長ねぎを散らす。

※甘い牛肉と薄口の出し汁の相性がよく、美味しいです。
　九条ネギを使えば関西の肉うどんになります。