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2022年03月21日

春を感じる大人の味「菜の花の白あえ」

テーマ：楽天レシピ(168146)

カテゴリ：豆腐＆豆料理

菜の花のほろ苦さは春の味覚です。
豆腐の白あえで菜の花を和えると箸休めになります。

菜の花の白あえ

菜の花　　　　1束
木綿豆腐　　　1/2丁（150g）
ごま油　　　　大さじ1杯半
塩　　　　　　少々＋小さじ1/3
薄口醤油　　　少々

１．豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルで包む。
　　重石をのせて15分ほど水切りし、水けをよく取る。

２．菜の花は根元の堅い部分を切り落とし、葉の部分だけを使う。
　　（堅い部分は味噌汁などに使う）

３．鍋に湯を沸かして塩(少々)を加え、葉の部分を1分ほど茹でて、
　　ザルに上げて冷ましておく。

４．ボウルに豆腐を入れ、手で崩しながらつぶし、ごま油と塩(小さじ1/3)、
　　薄口醤油を加える。豆腐が滑らかになるまで混ぜる。

５．菜の花は穂先を揃えて、水けをよく絞り、食べやすい長さに切る。

６．菜の花を豆腐に加え、サックリと混ぜ合わせる。

※豆腐と菜の花は水気をよく切るのがコツです。