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2022年03月27日

豚肉ときくらげの卵炒め

テーマ：楽天レシピ(168160)

カテゴリ：和風中華

中華料理のふわっとした玉子料理の定番です。
玉子、きくらげ、豚肉のバランスがよく、さっぱりした味つけにしました。

コリコリとした食感の乾燥きくらげは低カロリーで、
カルシウムの含有量はキノコ類の中ではトップだそうです。

豚肉ときくらげの卵炒め

豚肉(薄切り)　　　200g
酒　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　大さじ1/2
乾燥きくらげ　　　2g
卵　　　　　　　　4個
小松菜　　　　　　1株
長ねぎ　　　　　　1/2本
生姜(千切り)　　　1かけ
サラダ油　　　　　大さじ2

【合わせ調味料】砂糖　　　大さじ1
　　　　　　　　酒　　　　大さじ1
　　　　　　　　醤油　　　大さじ1.5
　　　　　　　　豆板醤　　少々
　　　　　　　　こしょう　少々

１．豚肉は4cm長さに切り、酒、醤油につけておく。
　　きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
　　小松菜は4cm長さに切り、長ねぎは斜め1cm幅に切る。
　　卵はボウルに割りほぐしておく。

２．【合わせ調味料】は合わせておく。

３．フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、溶き卵を一気に流し入れ、
　　ふくらんできたら大きくかき混ぜ、ボウルなどに取り出しておく。

４．フライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、豚肉、長ねぎ、生姜を入れて炒める。

５．豚肉に火が通ったら、きくらげ、小松菜を入れて炒める。
　　【合わせ調味料】を加えて炒め合わせ、卵を戻し入れる。

※卵は最初に油で炒めて取り出し、最後に加えるのがポイントです。