グランマの手料理レシピ

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2022年05月06日

ナスと春雨入りの「麻婆豆腐」

テーマ：楽天レシピ(168156)

カテゴリ：和風中華

麻婆豆腐に欲張って、ナスと春雨も入れてつくってみました。

日本では麻婆豆腐は激辛料理の代名詞のように思われています。

中国語の麻(マー)には「しびれる」と「痘痕(あばた)」の意味があり、

四川省に住む、おばあさんが考案した豆腐料理に由来するそうです。

豆腐・ナス・春雨の麻婆料理

豚ひき肉　　　　　　100g
木綿豆腐　　　　　　1/2丁　
春雨(乾燥)　　　　　20g
ナス(小)　　　　　　2個
枝豆(塩茹で)　　　　適量
生きくらげ　　　　　2枚
にんにく　　　　　　小さじ1/2(すりおろし)　
生姜　　　　　　　　小さじ1/2(すりおろし)
豆板醤　　　　　　　少々
花椒(ホアジャオ)　　少々(または胡椒)

【合わせ調味料】水　　　　　　　　カップ1
　　　　　　　　鶏がらスープの素　小さじ１
　　　　　　　　醤油　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　　オイスターソース　大さじ１

片栗粉　　　小さじ1（大さじ1の水で溶く）
ごま油　　　大さじ1＋小さじ1

１．ナスは一口大の乱切りにして水にさらしておく。
　　豆腐は2cm角に切って湯通し、春雨は半分に切って熱湯で茹でる。

２．フライパンに、ごま油(大さじ1)を入れて中火で熱し、
　　豆板醤、花椒、にんにく、生姜、豚ひき肉、きくらげを入れて炒める。

３．肉に火が通ったらナスを加え【合わせ調味料】を入れてフタをし、
　　ナスが柔らかくなるまで煮る。

４．豆腐と春雨を加え、ひと煮立ちしたら枝豆を入れる。
　　水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて、ごま油(小さじ1)を回しかける。

※中国原産のスパイス、花椒を入れると中華風の味になります。