グランマの手料理レシピ

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2022年05月25日

彩りよく仕上げた「切り干し大根の煮物」

テーマ：楽天レシピ(168149)

カテゴリ：常備菜

切り干し大根の煮物はシンプルなので敬遠されがちですが、
薄味でやさしい味に仕上げるとヘルシー料理です。

干し椎茸・油揚げ・人参を加えて彩りよく煮れば、
目先が変わって思わず箸をつけたくなります。

切り干し大根の煮物

干し椎茸　　　　　　2個
油揚げ　　　　　　　1枚
人参　　　　　　　　1/4本
サラダ油　　　　　　大さじ1/2

【合わせ調味料】出し汁　　　300ml
　　　　　　　　砂糖　　　　大さじ1
　　　　　　　　醤油　　　　大さじ2
　　　　　　　　みりん　　　大さじ1

１．切り干し大根は水洗いし、水に15分ほど浸して戻す。

２．干し椎茸はぬるま湯で戻し、根元の軸を切り落とし、傘の部分は薄切りにする。

３．油揚げは熱湯をかけて油抜きし、千切りにする。
　　人参も千切りにしておく。

４．鍋にサラダ油を引き、切り干し大根、椎茸、人参、油揚げを炒める。

５．【合わせ調味料】を加え、沸騰したら弱火にして落としブタをし、
　　煮汁がほとんどなくなるまで、ゆっくりと煮る。
　　最後に、枝豆を加えてさっと火を通す。

※切干し大根は泡が出るまで揉み洗いし、水につけてよく戻します。
　干し椎茸は途中で薄切りにして戻すと時短になります。

 