グランマの手料理レシピ

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2022年07月03日

昔ながらの「茄子の田舎煮」

テーマ：楽天レシピ(168156)

カテゴリ：野菜料理

茄子を炒めてから出し汁で煮る夏の定番料理です。
単純で簡単にできる「茄子の田舎煮」は
いまも伝わる懐かしい「おふくろの味」でもあります。

茄子の田舎煮

茄子　　　　　　4個
ごま油　　　　　大さじ2
出汁(濃いめ)　　カップ1/2
砂糖　　　　　　大さじ1/2～1
酒　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　大さじ1.5

大葉(千切り)　　5枚

１．茄子はヘタを取って縦半分に切り、4～5等分の乱切りにし、
　　切ったものから水にさらす。

２．鍋に、ごま油を熱し、茄子の水けをよく切ってから炒める。
　　全体に油が回ったら出汁を加え、砂糖と酒を入れて4～5分ほど煮る。

３．最後に醤油を加え、ときどき混ぜながら煮汁がなくなるまで煮る。
　　器に盛り、大葉をのせる。

※冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいです。