グランマの手料理レシピ

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2022年07月07日

下処理で苦みを感じない「ゴーヤチャンプル」

テーマ：楽天レシピ(168156)

カテゴリ：乾物類

豚ひき肉と車麩のゴーヤチャンプルです。
車麩が入るとボリューム感を出てヘルシーになります。

ゴーヤは砂糖と塩で下処理するので苦くありません。
車麩の焦げた感じが食欲をそそります。

車麩入りゴーヤチャンプル

ゴーヤ　　　　1/2本　　

【卵液】酒　　　　大さじ1
　　　　醤油　　　小さじ1/2
　　　　卵　　　　2個

サラダ油　　　大さじ1 　
ゴマ油　　　　小さじ1/2
豚肉　　　　　80g
削り節　　　　少々

【合わせ調味料】酒　　　　　　　　大さじ1 　
　　　　　　　　鶏ガラスープの素　小さじ1/2
　　　　　　　　醤油　　　　　　　小さじ1/2～1

１．車麩は水につけてよく戻し、水気を切り、【卵液】に漬けておく。

２．ゴーヤは両端を少し切り落として縦半分に切り、わたを取り除く。
　　2mmほどの厚さに切り、塩(小さじ1/2)と砂糖(小さじ2)を
　　ゴーヤによく擦り込み、15分ほどおく。

３．フライパンにサラダ油を引き、車麩の両面を焼いて皿に取る。
　　残った卵液は最後の仕上げ用に使う。

４．フライパンの余分な油を拭き取り、ごま油を入れ、豚ひき肉、ゴーヤを炒める。
　　車麩を加えて【合わせ調味料】を回しかけて軽く炒める。

５．仕上げ用の卵液を入れ、半熟状になるように炒める。
　　皿に盛り付けたら削り節をかける。

※あっさりした味つけで食べやすいです。