グランマの手料理レシピ

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2022年08月09日

シャキシャキ、もちもちの「レンコン団子」

テーマ：楽天レシピ(168181)

カテゴリ：豚肉料理

レンコンの主成分は澱粉ですが、ビタミンCや食物繊維が豊富で、
カリウムやカルシウムも含まれています。
抗酸化作用もあるのでアンチエイジングにも役立つとか。

レンコンは半分をみじん切りに、半分をすりおろして、
同時に二つの食感が楽しめます。

レンコン団子

レンコン　　　250g
豚ひき肉　　　200g

【合わせ調味料】生姜すりおろし　1かけ

　　　　　　　　酒　　　　　　　大さじ1
　　　　　　　　塩　　　　　　　少々

片栗粉　　　　適量
大根おろし　　50g
ポン酢　　　　100cc
白髪ネギ　　　15g

１．レンコンは半分はみじん切りに、半分はすりおろして軽く水気を切る。

２．ボウルにレンコンと豚ひき肉、【合わせ調味料】を入れてよく混ぜ、
　　団子状に丸め、表面に軽く片栗粉をまぶす。

３．蒸し器の蒸気が上がったら火を止め、オーブンシートを敷き、
　　レンコン団子を並べ、再び火にかける。
　　沸騰したら弱火にして約15分ほど蒸す。

４．ボウルに大根おろしとポン酢を入れて混ぜ合わせ、
　　蒸し上がったレンコン団子を和える。

５．器に盛り、白髪ネギをかける。

※ポン酢は濃いめにし、レンコンが熱いうちに和えて味を含ませます。