グランマの手料理レシピ

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2022年08月10日

昆布の旨味が美味しい「鯛の握りずし」

テーマ：楽天レシピ(168233)

カテゴリ：ご飯もの

鯛を昆布締めにして、自家製の握りずしをつくりました。
「みょうがの甘酢漬け」と「小茄子のぬか漬け」も握りずしにし、
大皿に一緒に盛り合わせてみました。

鯛の握りずし

 鯛の昆布締め

鯛(刺身用柵)　　　　140g
昆布(5×20cm)　　　2枚　
日本酒　　　　　　　大さじ1/2

１．ペーパータオルに日本酒を含ませ、昆布の両面をて拭く。

２．昆布の上に鯛の柵をおき、もう1枚の昆布を載せて挟み、
　　ラップに包んで冷蔵庫に入れて一晩おく。

※昆布の香りが漂う美味しい昆布締めになります。

みょうがの甘酢漬け

みょうが　　　6個

【調味液】昆布だし　　大さじ6
　　　　　酢　　　　　大さじ4
　　　　　砂糖　　　　大さじ2～3
　　　　　塩　　　　　少々

１．みょうがは縦半分に切り、元の部分に切れ目を入れる。
　　切れ目を入れる事で広げやすくなる。

２．沸騰した湯にみょうがを1分ほどくぐらせ、ザルに上げて塩を振り、
　　粗熱が取れたら調味液に漬ける。

※半日ほど漬けると、みょうがはピンク色に染まります。