グランマの手料理レシピ

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2022年08月11日

大人の味「鶏レバーの山椒煮」

テーマ：楽天レシピ(168162)

カテゴリ：鶏肉料理

レバーには、鉄分、ビタミンA、ビタミンBが豊富で、
貧血予防と美肌効果が期待される食材です。

鶏レバーに山椒と生姜を入れて煮込みました。
甘辛いピリリとした大人の味です。

鶏レバーの山椒煮

鶏レバー　　　250ｇ
生姜　　　　　1かけ
実山椒

【煮汁】醤油　　　大さじ2
　　　　みりん　　大さじ2
　　　　砂糖　　　大さじ1/2

１．レバーはたっぷりの水につけ、10分ほどおいて血抜きをする。
　　脂をとり、血玉を取り除き、一口大に切る。

２．鍋にたっぷりの湯を沸かし、レバーを1分ほど茹で、ザルに上げて水気を切る。

３．鍋に【煮汁】を入れ、生姜の千切り、山椒を加えて煮立てる。
　　レバーを加え、フタをせずに煮る。

４．ときどき、混ぜながら全体に味がしみ込むように煮る。
　　煮汁がほとんどなくなり、照りが出たら出来上がり。

※冷めても美味しくいただけます。