グランマの手料理レシピ

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2022年08月17日

油を使わない「蒸し鶏と茄子の和えもの」

テーマ：楽天レシピ(168162)

カテゴリ：鶏肉料理

フライパン一つでできる手間いらずの料理です。
鶏肉と茄子を蒸し煮にして、辛子酢醤油で和えるだけ。
冷めても美味しい、さっぱり味の一品です。

蒸し鶏と茄子の辛子醤油和え

鶏むね肉　　　120g

【合わせ調味料】水　　100ml
　　　　　　　　酒　　大さじ2
　　　　　　　　塩　　小さじ1/3

【辛子酢醤油】醤油　　　大さじ1
　　　　　　　酢　　　　大さじ1
　　　　　　　砂糖　　　大さじ1/2
　　　　　　　練り辛子　小さじ1

白ごま　　大さじ1

１．茄子はヘタを除き、ピーラーで皮を縞むきにし、
　　縦半分に切り、5mm厚さの斜め切りにする。

２．鶏むね肉は厚みが2cmほどになるように切り開く。

３．フライパンに鶏肉と茄子を入れ、【合わせ調味料】を加えてフタをし、
　　沸騰したら5～6分ほど蒸し、水気が少なくなったら火を止める。

４．鶏肉の粗熱が取れたら、食べやすいように裂く。

５．ボウルに【辛子酢醤油】を混ぜ合わせ、茄子と鶏肉を加えて和える。
　　器に盛り、白ごまを振る。

※油を使わないで蒸し煮にするのでヘルシーです。