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2022年08月21日

ヘルシーな「豆腐のかば焼き丼」

テーマ：楽天レシピ(168160)

カテゴリ：豆腐＆豆料理

蒲焼き(かばやき)は、魚を開いて骨を取り、素焼きにしてから
醤油とみりんのタレにつけて焼いた料理のこと。

江戸時代、鰻をそのまま縦に串を刺して丸焼きにした形が、
蒲(がま)の穂に似ていることから蒲焼きと呼ばれたそうです。

豚ひき肉と豆腐を練り合わせたものを海苔にのせ、
油で焼いてから甘辛味で絡めた蒲焼きをご飯に盛りつけました。

豆腐のかば焼き丼

ご飯　　　　　　　2人分
豆腐(木綿)　　　　1/2丁
豚ひき肉　　　　　80g
パン粉　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　少々

焼き海苔(全形)　　1/2枚
片栗粉　　　　　　小さじ1/2
サラダ油　　　　　大さじ1/2
ししとう　　　　　4～6本

【合わせ調味料】みりん　　大さじ1+1/2
　　　　　　　　醤油　　　大さじ1+1/2
　　　　　　　　水　　　　大さじ1+1/2

粉ざんしょう　　適宜

１．豆腐はペパータオルで包み、水けを絞ってボウルに入れる。

２．豆腐に、豚肉、パン粉、塩少々を加えてよく練り、生地を2等分する。

３．海苔を半分に切り、片栗粉を片面に振って、生地を平らに広げる。
　　同様に海苔を使ってもう一枚つくる。

４．フライパンにサラダ油を熱し、ししとうを焼いて取り出す。

５．同じフライパンで海苔の面から生地を焼き、海苔と生地がなじんだら裏に返して焼く。
　　焼き色がついたら【合わせ調味料】を加え、タレを絡めて食べやすい大きさに切る。

６．ご飯を器に盛り、豆腐の蒲焼きとししとうを盛り、粉ざんしょうを振る。

※豆腐の蒲焼きが、鰻もどきのような感じにもなります。