グランマの手料理レシピ

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2022年08月23日

お弁当のおかずにもなる「鶏手羽先のべっこう焼き」

テーマ：楽天レシピ(168205)

カテゴリ：鶏肉料理

鶏手羽先に片栗粉をつけて揚げ焼きにした甘辛味の一品です。
みりんを仕上げに回しかけると、ツヤのあるべっこう焼きになります。

鶏手羽先のべっこう焼き

片栗粉　　　　大さじ2
サラダ油　　　大さじ2

【合わせ調味料】砂糖　　大さじ1
　　　　　　　　酢　　　大さじ1
　　　　　　　　醤油　　大さじ2
　　　　　　　　生姜　　5g(せん切り)

ブロッコリー　適宜(塩茹で)

１．手羽先は関節に包丁を入れ、先端の部分を切り落とす。
　　片栗粉を手羽先にまぶして置く。

２．フライパンにサラダ油を熱し、手羽先の皮目を下に、フタをして中火で焼く。
　　肉汁が出て音がしてきたら弱火にし、5～6分ほど揚げ焼きする。

３．皮目に焼き色がついてカリッとしてきたら上下を返し、
　　フタをせずに弱めの中火で2分ほど焼く。

４．フライパンの油を拭き取り【合わせ調味料】と生姜を加えて手羽先と絡め、
　　最後にみりんを回しかける。
　　器に盛り、ブロッコリーを添える。

※切り落とした手羽先の先端は、冷凍保存してスープに使います。