グランマの手料理レシピ

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2022年08月28日

疲れた体にやさしい「春雨入りのお吸い物」

テーマ：楽天レシピ(168162)

カテゴリ：スープ＆鍋物

春雨は炒め物にするだけではなく、お吸い物にしても美味しいです。
髙橋拓児さんのレシピを参考に料亭風の汁ものをつくりました。
スルッとした口当たりがたまりません。

オクラと春雨のとろみ汁

春雨(乾)　　15g
出汁　　　　2.5カップ

【調味料】薄口醤油　　小さじ2
　　　　　塩　　　　　2つまみ

水溶き片栗粉　　大さじ2

塩　　　　　　　少々

１．オクラはガクをむき、ヘタに十字に切り込みを入れる。
　　塩を振って板ずりし、熱湯で2～3分ほど茹でる。
　　冷水につけて粗熱を取り、斜め半分に切る。

２．春雨は5cmの長さに切り、熱湯で2～3分ほど茹でて水で洗う。

４．鍋に、出汁と春雨を入れて火にかけ、弱火で2～3分ほど煮る。

５．【調味料】とオクラを加え、中火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加える。

６．器に盛り、生姜のすりおろしをのせる。

※片栗粉でとろみをつけると、やさしいノド越しになります。