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2022年08月31日

箸休めに「茄子とピーマンの味噌炒め煮」

テーマ：楽天レシピ(168208)

カテゴリ：簡単なお惣菜

茄子とピーマンを桜エビと味噌で炒め煮にしました。
佃煮風の小鉢ものなので箸休めになります。

茄子とピーマンの味噌炒め煮

茄子(大)　　　　1個
ピーマン　　　　2個
桜エビ(乾燥)　　大さじ1　　　
サラダ油　　　　大さじ1

【合わせ調味料】味噌　　大さじ1
　　　　　　　　砂糖　　大さじ1
　　　　　　　　酒　　　大さじ1

１．茄子はピーラーで皮を縞目に剥き、縦に半分に切って半月切りにする。
　　水に10分ほど晒してアクを抜きをする。

２．ピーマンはヘタと種を取り、縦に半分に切って1cmほどの薄切りにする。

３．ボウルに【合わせ調味料】を混ぜ合わせておく。

４．鍋にサラダ油を熱し、茄子を炒め、しんなりしたらピーマンを加える。
　　桜エビを加えて炒め合わせ、【合わせ調味料】を回しかけ、
　　弱火でかき混ぜながら煮る。

※茄子と桜エビは相性がよいです。

 

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