グランマの手料理レシピ

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2022年10月04日

生鮭とサツマイモの甘酢あえ

テーマ：楽天レシピ(168182)

カテゴリ：和風中華

秋を迎えて天然の生鮭が続々と入荷してきました。
ソテーやホイル焼き、鍋物などいろいろな料理に使われます。

「あさイチ」で紹介された生鮭とサツマイモを甘酢あんで絡めた料理に挑戦！
鮭とサツマイモの組み合わせが意外にマッチして美味しいです。

生鮭と秋野菜の甘酢あん

　醤油　　　　　小さじ1
　片栗粉　　　　適量

サツマイモ　　80g(約1/3本)
水　　　　　　大さじ1

しめじ　　　　適量
ししとう　　　6本
　片栗粉　　　適量

【甘酢あん】砂糖　　大さじ2
　　　　　　水　　　大さじ2
　　　　　　酢　　　大さじ2
　　　　　　醤油　　大さじ2
　　　　　　酒　　　大さじ1
　　　　　　片栗粉　小さじ1

１．鮭は一口大に切り、醤油をまぶして10分ほど置き、水気を拭いて片栗粉をまぶす。しめじにも片栗粉をまぶしておく。

２．さつまいもは縦半分に切ったら8mmの厚さに切る。耐熱皿にのせて水を振り、ラップをして電子レンジで2～3分ほど加熱する。

３．フライパンにサラダ油を熱し、鮭を並べて中火で1分ほど焼く。焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、しめじとししとうを加えて2分ほど焼く。

４．具材を全て取り出し、フライパンの汚れをタオルペーパーで拭き【甘酢あん】入れて煮立てる。とろみがついたら火を止め、鮭、しめじ、ししとうを戻し、サツマイモを加えてサッと混ぜ、甘酢あんを絡める。

※ししとうは辛いときがあるので注意してください。表面にシワが多いものが辛くないそうです。