グランマの手料理レシピ

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2023年03月11日

おふくろの味「厚揚げの含め煮」

テーマ：楽天レシピ(168181)

カテゴリ：豆腐＆豆料理

厚揚げを【合わせ調味料】でじっくり煮含めたおふくろの味です。
すぐに食べないで何度か温め直すと味がよくしみて美味しくなります。

厚揚げの含め煮

厚揚げ(140g)　　　　2枚
さやいんげん　　　　4～5本

【合わせ調味料】だし汁　　　2カップ
　　　　　　　　砂糖　　　　大さじ2
　　　　　　　　醤油　　　　大さじ2
　　　　　　　　みりん　　　大さじ1
　　　　　　　　酒　　　　　大さじ1

１．厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1枚を4つに切ったら斜め切りにする。

２．鍋に【合わせ調味料】と厚揚げを入れ、落としブタをして弱火で20分ほど煮る。

３．煮汁が三分の一になったら、火を止めてフタをして30分ほど置く。

４．さやいんげんを塩茹でする。

５．厚揚げの鍋をもう一度火にかけ、煮汁が少なくなるまで煮含める。
　　器に厚揚げを入れ、さやいんげんは煮汁に一度くぐらせてから盛りつける。

※お弁当にも入れられます。

ブログ連載長編時代小説密かごと

「密かごと」を終えて

1月から「密かごと」(週3回、28回連続)を掲載し、歴史時代小説にもかかわらず、多くの方に読んでいただくことができましたこと、心より感謝申し上げます。

木更津の料理茶屋を中心とした話ですが、後継者問題、海の守りなど今日的なテーマでもあります。
歴史は過去のできごとではなく、未来の道しるべになることもあると思っています。

私も85歳を迎え、これが最後の小説と思い、全力で取り組んでまいりました。
これまで大病もせず、健康で過ごせたのは食事づくりを大切にし、30年以上欠かさず続けてきた気功鍛錬のおかげだと自負しています。

今後も「グランマの手料理レシピ」は、健康寿命の維持を目標に続けていくつもりです。
ご読了ありがとうございました。

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