グランマの手料理レシピ

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2023年07月29日

見た目も涼しげに「ところてんと鯖缶の三杯酢」

テーマ：楽天レシピ(168150)

カテゴリ：缶詰料理

天草(てんぐさ)は、ところてんや寒天の原料となる海藻です。
奈良時代から食されていたという古い食材でもあります。
江戸時代には夏になると【ところてん売り】がいたそうです。

甘味処で食べられることが多い【ところてん】ですが、
鯖缶と合わせると、ご飯のおかずにもなります。
以前にも紹介した野崎洋光さんの美味しいアイデア料理です。

 ところてんと鯖缶の三杯酢

鯖缶　　　　　　　1個
ところてん　　　　100g

【三杯酢】酢　　　　大さじ1
　　　　　みりん　　大さじ1

青じそ　　　　　　3枚
みょうが　　　　　1個
白炒りごま　　　　小さじ1/2

１．【三杯酢】の材料を耐熱容器に入れ、電子レンジにかけてひと煮立ちさせて冷ます。

２．ところてんはザルに上げて水けを切る。

３．青じそとみょうがは千切りにする。

４．器に鯖缶の身を盛り、とろてんをのせて【三杯酢】をかけ、上から鯖汁(大さじ1)も加え、青じそ、みょうがのせ、白ごまを振る。

※鯖缶の汁をかけるとさらに美味しくなります。